Muskatnussöl

Erklärung

• Es ist farblos bis leicht gelb und riecht und schmeckt nach Muskatnuss. Die Zusammensetzung schwankt je nach Herkunft, Verarbeitung und Lagerung der Nüsse; charakteristisch für das Aroma sind die Terpene α-Pinen, β-Pinen, Sabinen, Limonen, Borneol, Terpineol, Eugenol und Isoeugenol.

Gewinnung

• Das ätherische Öl wird durch Dampfdestillation aus zerkleinerten Muskatnüssen isoliert.

Verwendung

• Muskatöl spielt eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie. Gegenüber der Verwendung gemahlener Muskatnüsse bietet das Öl verschiedene Vorteile: Einerseits ist es wegen der standardisierten Würzkraft besser dosierbar und auch besser haltbar; andererseits birgt es keine Risiken wegen möglicher Aflatoxin-Kontamination. Es wird als natürliches Geschmacksmittel in Backwaren, Sirupen, Getränken und Süßigkeiten verwendet.

Bezugsmöglichkeiten

Muskatnussöl aus Sri Lanka/Indonesien bei Omikron

• 10 ml für 3,90 €
• 30 ml für 7,95 €
• 100 ml für 19,95 €

Quelle: Wikipedia.de

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