Gummi arabicum

Erklärung

• Gummi arabicum ist ein natürliches Polysaccharid und wird aus dem Harz der Verek-Akazie und Seyal-Akazie gewonnen.

Gewinnung

• Man schneidet die Baumrinde in einem nach unten gerichteten Winkel ein. Der austretende Milchsaft bildet einen Tropfen mit einem Durchmesser von 2 - 7 cm. Dieser Saft wird aufgefangen und getrocknet. Meist wird jeden zweiten Tag ein weiterer Schnitt unterhalb des alten gemacht.

Verwendung

• Als Lebensmittelzusatzstoff wird Gummi arabicum Lebensmitteln als Verdickungsmittel, Emulgator und als Stabilisator zugesetzt. Hierbei ist vor allem die Anwendung in Getränke-Emulsionen sowie im Süßwarenbereich (Gummi-Artikel und Überzug von Dragees) hervorzuheben.

  Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 414 zugelassen.

  Auch bei der Medikamentenherstellung wird Gummi arabicum für die Oberflächenstabilisierung von Dragees angewendet.

Synonyme

• Gummi arabikum, Acacia-senegal-Gummi Pulver, Akaziengummi, Kordofangummi;
• engl. acacia powder;y
• frz. gomme arabique;
• lat. Acaciae gummi nat. pulv., Gummi acaciae, Gummi senegalense

Preise

24,80€ für 1kg bei OMIKRON

Quelle: wikipedia.de

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